EFSA 食品接触材料、酶和加工助剂 (CEP) 小组在申请人提出的预期使用条件和残留限量 (MRL) 下评估了 2-甲基四氢呋喃作为萃取溶剂的安全性。

      2-甲基四氢呋喃旨在用于目前使用己烷从植物来源提取油和蛋白质或提取食品添加剂的工艺。建议用于以下用途的残留限量为：(i) 脂肪、油或黄油中1mg/kg；(ii) 10mg/kg 的脱脂蛋白产品、脱脂面粉和其他脱脂固体成分；(iii)第13类食品（用于特定营养用途的食品，如指令2009/39/EC）中1mg/kg；(iv) 1mg/kg用于提取食品添加剂。专家组计算出幼儿的潜在值（第95个百分位）的膳食暴露量为每天 0.32 毫克/千克体重（bw）。

      根据现有的毒理学数据，专家组得出结论，2-甲基四氢呋喃代谢迅速，生物蓄积潜力低，不会引起对遗传毒性的关注。专家组在大鼠亚慢性经口毒性研究、经口发育毒性研究和延长一代生殖毒性研究中确定了不同的未观察到不良反应水平 (NOAEL)，TDI 为每天1mg/kg bw，持续2-甲基四氢呋喃是根据生殖和发育毒性确定的最低 NOAEL（每天100 毫克/千克体重）得出的。在平均和第95个百分位暴露时，任何人群都没有超过这个TDI。专家组得出结论，提取溶剂2-甲基四氢呋喃在根据预期条件和提取食品或食品成分中的建议残留限量使用时不会引起安全问题。

        2-甲基四氢呋喃是一种无色易挥发液体，具有类似醚的气味。其9为一种有机溶剂，合成来源的2-MTHF通常为由两种对映体形式10（(S)+和(R)-）组成的外消旋混合物。该物质在水中的溶解度有限，11且随温度的升高而降低。其蒸气压为136 mbar（20°C）